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齁甜香糯,在威海有一种无处逃匿的“诱惑”!

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 楼主| 发表于 2019-9-11 08:34:22 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式


千百年来,在源远流长的中华食谱中,甜是人最简单、最初始的美食体验,而“齁”则是甜度达到味蕾巅峰的一种状态,这种最极致的味道最让人记忆深刻,在威海人的味道档案里,无花果当之无愧地掌管着一剂甜味。



无花果是人类最早栽培的果树树种之一,原产于地中海沿岸,至今已有近5000年的栽培历史。



同样处于北纬37度黄金带上的威海,有着得天独厚的地理优越性,气候和土壤条件都非常适合无花果生长,英国租借威海卫后无花果从欧洲传入,迄今为止,威海已有近百年的栽培史。



到1950年前后,威海农村的房前屋后处处可见零散的无花果林,城里90%的家庭院落里种有无花果树,这在全国都非常罕见。



无花果品种多样,但威海地区以青皮无花果为主,有“春果”和“秋果”两季,“春果”个大饱满,但口味稍有逊色;“秋果”短小精悍,甜腻可口,为果中极品。



每年立秋之后,无花果开始“侵袭”威海的大街小巷,它躺在老人的竹篮里,躺在小贩的摊位上,躺在家家户户的果盘里……无论是早市夜市,还是超市菜市场,没有一颗无花果能逃出威海人的味蕾。



威海人对无花果的偏爱绝不亚于海鲜,向来喜腥的威海人,在甜腻的无花果面前也毫无抵抗力。



青皮无花果的茎、叶、果柄,任何部位掰开都会流出一种乳白色的浆汁,这些乳浆对昆虫有轻微的腐蚀作用,所以,无花果是一种不生虫,也无需打农药的水果,绝对绿色无公害。



豪爽的威海人对无花果的打开方式和海鲜的打开方式如出一辙,直接洗净入口或是简单粗暴的“生吞活剥”,毫不惧怕乳浆对肌肤的轻微“杀伤力”。



熟透的无花果质感软糯、皮薄汁多,俗称“树上的蜜包子”。掰开之后,红色的果肉裹满浓稠的糖汁,果肉中央仿佛有一汪岩浆,顺着破绽的果皮滴落,用嘴巴嗦上一口,甜而不腻的味道在舌尖炸裂。



细小颗粒状的果肉在唇齿间游走,咬下一口,果肉便在嘴里“嘎吱”爆开,满足感瞬间一触即发,蔓延到身体的每一处神经末梢。



威海人对无花果的痴迷,在“战斗力”上表现得淋漓尽致,往往是一个接着一个地吃,幸福感随着剥开无花果的速度而层层递进。



吃完无花果之后,手指间沾满粘稠的汁液,像是对无花果绵长的眷恋,再吮吸一口手指上残留的余味,颇有仪式感地结束无花果的进食。

如果说海鲜稳坐威海美食界的头把交椅,那无花果绝对可以夺得威海秋天水果界的头魁。



无花果素有“生命之果”之美誉,李时珍曾在《本草纲目》中记载,“能开胃止泻痢,叶治五痔肿痛”,凭借着极高的营养成分,无花果获得“21世纪人类健康的守护神”的美誉,备受消费者的青睐。



无花果现摘现吃为口感最佳,不易储存和运输,很多外地人和远在他乡的游子,都很难吃到地道的威海无花果。而如今,采用传统工艺与现代技术相结合的方式,一颗颗皮薄无核、肉质柔软、营养价值高的无花果,已经成为百变的营养果,从威海走向全国各地,让这一味惊艳在中国的版图上蔓延。

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沙发
发表于 2019-9-11 08:41:30 | 只看该作者
无花果真是百吃不厌,有它自己独特的魅力
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板凳
发表于 2019-9-11 09:55:14 | 只看该作者
无花果真是从小吃到大啊~
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地板
发表于 2019-9-11 10:20:36 | 只看该作者
夏槿凉安 发表于 2019-9-11 09:55
无花果真是从小吃到大啊~

嗯,确实是童年的味道啊
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